Pas besoin d’être barista. Pas besoin de machine à expresso. Juste une cuillère de poudre d’ube, du lait chaud, et vous obtenez une boisson crémeuse, naturellement colorée, sans caféine et sans sucre ajouté.

On vous explique tout.

Qu’est-ce que l’ube ?

L’ube (prononcez « ou-bé ») est une igname violette — Dioscorea alata — cultivée traditionnellement aux Philippines. Emblème de la cuisine philippine, on la retrouve dans les desserts, les gâteaux, les glaces et bien sûr les lattes.

Sa couleur violette intense est 100% naturelle : elle provient des anthocyanes, les mêmes pigments antioxydants que l’on trouve dans les myrtilles et le chou rouge.

Son goût ? Subtil et délicat — une touche de vanille, une note de noisette, avec une douceur naturelle qui n’écrase jamais les autres saveurs.

Pourquoi faire un latte ube ?

• Zéro caféine — parfait le matin sans nervosité, ou le soir sans perturber le sommeil
• Naturellement coloré — sans colorants, juste la magie des anthocyanes
• Riche en antioxydants — fer, magnésium, potassium, vitamine C
• Vegan friendly — se marie parfaitement avec tous les laits végétaux
• Prêt en 5 minutes — vraiment

Les ingrédients (pour 1 tasse)

• 1 à 2 cuillères à café de poudre UbeDelyss (selon l’intensité souhaitée)
• 250 ml de lait végétal — lait d’avoine ou de coco pour le meilleur résultat
• 1 cuillère à café de sirop d’agave ou de miel (facultatif)
• 1 pincée de vanille en poudre (facultatif, amplifie la saveur naturelle de l’ube)

Conseil UbeDelyss : le lait d’avoine barista est notre préféré — il mousse bien et sa douceur naturelle se marie parfaitement avec l’ube.

La recette pas à pas

Étape 1 — Préparez le mélange de base Dans votre tasse ou un petit bol, versez la poudre UbeDelyss. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait chaud et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Cette étape est importante — elle garantit une dissolution parfaite de la poudre.

Étape 2 — Faites chauffer le lait Faites chauffer le reste du lait dans une petite casserole à feu doux, sans le faire bouillir. Idéalement entre 65° et 70°C — c’est la température parfaite pour mousser sans brûler les protéines du lait.

Étape 3 — Faites mousser Utilisez un mousseur à lait électrique, un fouet à main ou même un bocal fermé que vous secouez vigoureusement. Moussez jusqu’à obtenir une belle mousse crémeuse et dense.

Étape 4 — Assemblez Versez le mélange ube dans votre tasse. Ajoutez doucement le lait chaud en le faisant glisser le long d’une cuillère pour préserver la mousse. Déposez la mousse sur le dessus.

Étape 5 — Finitions Saupoudrez légèrement un peu de poudre UbeDelyss sur la mousse pour un effet visuel soigné. Ajoutez le sirop d’agave si vous souhaitez une boisson plus sucrée.

Servez immédiatement et régalez-vous !

Variantes à essayer

Latte ube glacé Préparez le mélange de base comme indiqué, laissez refroidir. Remplissez un grand verre de glaçons, versez le lait froid, puis le mélange ube par-dessus. Ne mélangez pas tout de suite — l’effet dégradé violet est spectaculaire.

Latte ube & coco Remplacez le lait d’avoine par du lait de coco entier. La richesse du coco amplifie les notes douces de l’ube pour un résultat ultra-crémeux, façon dessert.

Latte ube épicé Ajoutez une pincée de cardamome et de cannelle au mélange de base. Une combinaison chaleureuse et parfumée, parfaite en hiver.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la poudre UbeDelyss Insta à la place ? Oui, tout à fait. La poudre UbeDelyss Insta contient de la fibre de tapioca qui apporte une texture encore plus lisse et onctueuse — certains préfèrent même cette version pour le latte.

Mon latte n’est pas assez violet, pourquoi ? La couleur dépend du lait utilisé. Le lait de vache ou d’amande donne un résultat plus pâle. Le lait d’avoine ou de coco donnera les meilleures teintes. Vous pouvez aussi augmenter légèrement la dose de poudre.

Peut-on préparer le latte ube froid directement ? Oui, mais dissoudre la poudre dans un peu de lait chaud en premier reste recommandé, même pour la version glacée — cela évite les grumeaux.

La recette en résumé

Temps de préparation	5 minutes
Portions	1 tasse
Difficulté	Très facile
Caféine	Aucune
Vegan	Oui

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