1. Origine et Histoire

• L’Ube : Originaire des Philippines, cette racine violette est un véritable trésor culturel. Appelée « ube » (prononcé « ou-bé »), elle est utilisée depuis des siècles dans les desserts philippins.
• Le Taro : C’est également une racine. Beaucoup plus ancien, le Taro est cultivé depuis plus de 9000 ans en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Philippines, Hawaii, etc.). C’est l’une des premières plantes domestiquées par l’homme. Il se consomme également en version salée dans de nombreuses cultures.

2. Apparence et Couleur

• Ube → Couleur violet intense très spectaculaire.
• Taro → Couleur beige rosé ou crème une fois préparé. Plus discret visuellement, mais très élégant.

Gagnant visuel : Ube (sans contestation)

3. Goût et Texture

• Ube : Saveur douce, vanillée et légèrement noisetée. Il est naturellement sucré et gourmand. Texture légère et fondante.
• Taro : Goût plus terreux, noiseté et subtil, avec une texture extrêmement moelleuse et veloutée. Il apporte un côté réconfortant et « grand-mère asiatique ».

Gagnant goût : Dépend de vos préférences → Vous aimez le sucré et le spectaculaire → Ube → Vous préférez le moelleux régressif → Taro

4. Utilisation en Bubble Tea & Lattes

5. Bienfaits Nutritionnels / Santé

• Ube : Riche en antioxydants (anthocyanes), fibres et vitamine C.
• Taro : Excellent en fibres alimentaires, source de potassium et bon pour la digestion.

Les deux sont naturellement sans gluten, vegan et sans caféine. Ils sont nourrissants et parfaits pour des snacks sains, en en-cas, avant le sport ou au petit déjeuner.

6. Quel choisir ?

• Choisissez l’Ube si vous voulez : Un goût sucré et vanillé, une couleur magique.
• Choisissez le Taro si vous voulez : Une texture ultra moelleuse, un goût réconfortant et subtil, une boisson plus « doudou ».
• Le meilleur choix ? Les deux ! Alternez selon votre humeur.

Chez Ube Delyss, nous vous proposons les deux poudres 100% naturelles pour que vous puissiez tester et trouver votre préféré.

Prêt(e) à passer à l’action ? Découvrez notre gamme Ube et Taro

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• des desserts traditionnels (soupes sucrées, mochis, pâtisseries)
• des plats salés dans certaines régions

Son goût est doux, neutre ou  légèrement vanillé/noisette 

sa texture onctueuse en fait un ingrédient culte sur le continent asiatique, dont le bubble-tea qu’on trouve notamment sur les innombrables street-market.

Riche en fibres, en potassium et en vitamine B, il est rassasiant, nutritif et représente une source alimentaire bénéfique dans de nombreuses parties du monde.

Le bubble tea (珍珠奶茶) est né à Taïwan dans les années 1980.
 À l’origine, il était mixé avec du thé vert ou noir et du tapioca.

Le taro n’était pas la version “historique”, mais il s’est rapidement imposé comme une variante populaire, vu comme un dessert et un moment convivial à partager.

Le bubble tea au taro représente bien :

• la créativité culinaire asiatique moderne
• le mélange entre tradition (taro) et boisson contemporaine (bubble tea)

Différences selon les pays

• Taïwan : goût plus naturel et authentique
• Chine : souvent très sucré, versions créatives
• Japon : esthétique soignée, moins sucré
• Asie du Sud-Est : couleurs vives, version parfois très “dessert”

Taro Delyss, pour des bubble-teas ultra-crémeux

Notre poudre de taro biologique Taro Delyss est authentique. Elle ne contient aucun colorant (ce qui peut arriver dans certains produits à base de taro) et donnera une texture lisse et onctueuse qui sublimera vos recettes. Trouver des tubercules de taro entières est ardue en France et Taro Delyss est une alternative parfaite. 

Bubble tea au taro (1 grand verre)

Ingrédients

Perles de tapioca (boba)

• 50 g de perles de tapioca noires (boba)*
• Eau pour la cuisson
• 1 à 2 c. à soupe de sucre complet  ou sirop (optionnel)

Thé au taro

• 2 c. à soupe de poudre de taro Taro Delyss
• 200 ml de lait (ou lait végétal : avoine, soja, coco…)
• 100 ml de thé noir ou thé vert infusé (optionnel)
• 1 à 2 c. à soupe de sucre ou sirop (selon goût)
• (optionnel) : 1 c. à soupe de lait concentré sucré ou de l’extrait de vanille
• Glaçons

Faites cuire les perles de tapioca 10 minutes dans de l’eau à ebullition. Quand elles deviennent bien moelleuses, égouttez-les.Rincez-les à l’eau froide puis mélangez avec un peu de sucre style cassonade ou sirop  (optionnel)

Dans un mixer, mélanger le lait végétal (idéalement coco), 2 c soupe de Taro Delyss, le sucre (selon vos goûts) et (optionnel) l’infusion de thé et/ou le lait concentré sucré et / ou l’extrait de vanille.

Versez les perles de tapioca refroidies dans un grand verre et recouvrez avec le taro mixé. Régalez-vous !

*Attention : Les perles de tapioca (boba) sont assez larges, élastiques et gluantes. Du coup, elles peuvent être difficiles à mâcher et présentent un risque d’étouffement, surtout chez les jeunes enfants.  N’hésitez pas à passer cette étape, car la recette est délicieuse même sans perles de tapioca !

À partir de quel âge ?

Déconseillé avant 4 ans

Entre 4 et 6 ans : seulement sous surveillance

Après 6 ans : généralement OK si l’enfant mâche bien

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Pas besoin d’être barista. Pas besoin de machine à expresso. Juste une cuillère de poudre d’ube, du lait chaud, et vous obtenez une boisson crémeuse, naturellement colorée, sans caféine et sans sucre ajouté.

On vous explique tout.

Qu’est-ce que l’ube ?

L’ube (prononcez « ou-bé ») est une igname violette — Dioscorea alata — cultivée traditionnellement aux Philippines. Emblème de la cuisine philippine, on la retrouve dans les desserts, les gâteaux, les glaces et bien sûr les lattes.

Sa couleur violette intense est 100% naturelle : elle provient des anthocyanes, les mêmes pigments antioxydants que l’on trouve dans les myrtilles et le chou rouge.

Son goût ? Subtil et délicat — une touche de vanille, une note de noisette, avec une douceur naturelle qui n’écrase jamais les autres saveurs.

Pourquoi faire un latte ube ?

• Zéro caféine — parfait le matin sans nervosité, ou le soir sans perturber le sommeil
• Naturellement coloré — sans colorants, juste la magie des anthocyanes
• Riche en antioxydants — fer, magnésium, potassium, vitamine C
• Vegan friendly — se marie parfaitement avec tous les laits végétaux
• Prêt en 5 minutes — vraiment

Les ingrédients (pour 1 tasse)

• 1 à 2 cuillères à café de poudre UbeDelyss (selon l’intensité souhaitée)
• 250 ml de lait végétal — lait d’avoine ou de coco pour le meilleur résultat
• 1 cuillère à café de sirop d’agave ou de miel (facultatif)
• 1 pincée de vanille en poudre (facultatif, amplifie la saveur naturelle de l’ube)

Conseil UbeDelyss : le lait d’avoine barista est notre préféré — il mousse bien et sa douceur naturelle se marie parfaitement avec l’ube.

La recette pas à pas

Étape 1 — Préparez le mélange de base Dans votre tasse ou un petit bol, versez la poudre UbeDelyss. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait chaud et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Cette étape est importante — elle garantit une dissolution parfaite de la poudre.

Étape 2 — Faites chauffer le lait Faites chauffer le reste du lait dans une petite casserole à feu doux, sans le faire bouillir. Idéalement entre 65° et 70°C — c’est la température parfaite pour mousser sans brûler les protéines du lait.

Étape 3 — Faites mousser Utilisez un mousseur à lait électrique, un fouet à main ou même un bocal fermé que vous secouez vigoureusement. Moussez jusqu’à obtenir une belle mousse crémeuse et dense.

Étape 4 — Assemblez Versez le mélange ube dans votre tasse. Ajoutez doucement le lait chaud en le faisant glisser le long d’une cuillère pour préserver la mousse. Déposez la mousse sur le dessus.

Étape 5 — Finitions Saupoudrez légèrement un peu de poudre UbeDelyss sur la mousse pour un effet visuel soigné. Ajoutez le sirop d’agave si vous souhaitez une boisson plus sucrée.

Servez immédiatement et régalez-vous !

Variantes à essayer

Latte ube glacé Préparez le mélange de base comme indiqué, laissez refroidir. Remplissez un grand verre de glaçons, versez le lait froid, puis le mélange ube par-dessus. Ne mélangez pas tout de suite — l’effet dégradé violet est spectaculaire.

Latte ube & coco Remplacez le lait d’avoine par du lait de coco entier. La richesse du coco amplifie les notes douces de l’ube pour un résultat ultra-crémeux, façon dessert.

Latte ube épicé Ajoutez une pincée de cardamome et de cannelle au mélange de base. Une combinaison chaleureuse et parfumée, parfaite en hiver.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la poudre UbeDelyss Insta à la place ? Oui, tout à fait. La poudre UbeDelyss Insta contient de la fibre de tapioca qui apporte une texture encore plus lisse et onctueuse — certains préfèrent même cette version pour le latte.

Mon latte n’est pas assez violet, pourquoi ? La couleur dépend du lait utilisé. Le lait de vache ou d’amande donne un résultat plus pâle. Le lait d’avoine ou de coco donnera les meilleures teintes. Vous pouvez aussi augmenter légèrement la dose de poudre.

Peut-on préparer le latte ube froid directement ? Oui, mais dissoudre la poudre dans un peu de lait chaud en premier reste recommandé, même pour la version glacée — cela évite les grumeaux.

La recette en résumé

Temps de préparation	5 minutes
Portions	1 tasse
Difficulté	Très facile
Caféine	Aucune
Vegan	Oui

Envie de tester cette recette ? Retrouvez notre poudre d’ube premium UbeDelyss dans la boutique — disponible en format 100 g pour commencer, jusqu’au kilo pour les plus gourmands.

Découvrir la poudre UbeDelyss

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