• des desserts traditionnels (soupes sucrées, mochis, pâtisseries)
• des plats salés dans certaines régions

Son goût est doux, neutre ou  légèrement vanillé/noisette 

sa texture onctueuse en fait un ingrédient culte sur le continent asiatique, dont le bubble-tea qu’on trouve notamment sur les innombrables street-market.

Riche en fibres, en potassium et en vitamine B, il est rassasiant, nutritif et représente une source alimentaire bénéfique dans de nombreuses parties du monde.

Le bubble tea (珍珠奶茶) est né à Taïwan dans les années 1980.
 À l’origine, il était mixé avec du thé vert ou noir et du tapioca.

Le taro n’était pas la version “historique”, mais il s’est rapidement imposé comme une variante populaire, vu comme un dessert et un moment convivial à partager.

Le bubble tea au taro représente bien :

• la créativité culinaire asiatique moderne
• le mélange entre tradition (taro) et boisson contemporaine (bubble tea)

Différences selon les pays

• Taïwan : goût plus naturel et authentique
• Chine : souvent très sucré, versions créatives
• Japon : esthétique soignée, moins sucré
• Asie du Sud-Est : couleurs vives, version parfois très “dessert”

Taro Delyss, pour des bubble-teas ultra-crémeux

Notre poudre de taro biologique Taro Delyss est authentique. Elle ne contient aucun colorant (ce qui peut arriver dans certains produits à base de taro) et donnera une texture lisse et onctueuse qui sublimera vos recettes. Trouver des tubercules de taro entières est ardue en France et Taro Delyss est une alternative parfaite. 

Bubble tea au taro (1 grand verre)

Ingrédients

Perles de tapioca (boba)

• 50 g de perles de tapioca noires (boba)*
• Eau pour la cuisson
• 1 à 2 c. à soupe de sucre complet  ou sirop (optionnel)

Thé au taro

• 2 c. à soupe de poudre de taro Taro Delyss
• 200 ml de lait (ou lait végétal : avoine, soja, coco…)
• 100 ml de thé noir ou thé vert infusé (optionnel)
• 1 à 2 c. à soupe de sucre ou sirop (selon goût)
• (optionnel) : 1 c. à soupe de lait concentré sucré ou de l’extrait de vanille
• Glaçons

Faites cuire les perles de tapioca 10 minutes dans de l’eau à ebullition. Quand elles deviennent bien moelleuses, égouttez-les.Rincez-les à l’eau froide puis mélangez avec un peu de sucre style cassonade ou sirop  (optionnel)

Dans un mixer, mélanger le lait végétal (idéalement coco), 2 c soupe de Taro Delyss, le sucre (selon vos goûts) et (optionnel) l’infusion de thé et/ou le lait concentré sucré et / ou l’extrait de vanille.

Versez les perles de tapioca refroidies dans un grand verre et recouvrez avec le taro mixé. Régalez-vous !

*Attention : Les perles de tapioca (boba) sont assez larges, élastiques et gluantes. Du coup, elles peuvent être difficiles à mâcher et présentent un risque d’étouffement, surtout chez les jeunes enfants.  N’hésitez pas à passer cette étape, car la recette est délicieuse même sans perles de tapioca !

À partir de quel âge ?

Déconseillé avant 4 ans

Entre 4 et 6 ans : seulement sous surveillance

Après 6 ans : généralement OK si l’enfant mâche bien

L’article Un bubble-tea au taro ultra-crémeux, parfait pour cet été ! est apparu en premier sur Ube Delyss.

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